Quelle origine pour la malt de blé utilisé dans la farine permettant de fabriquer la baguette ?

Notre farine équitable, élaborée tous ensemble, va être utilisée par les artisans boulangers pour faire des baguettes de tradition ! 🙂 Le cahier des charges reste le même pour les producteurs. La seule différence avec le sachet que l’on peut trouver en rayon est l’ajout de 0,3 % de malt de blé. Tous ensemble, nous devons choisir l’origine de ce malt ajouté à notre farine. Axiane, notre partenaire meunier sur cette farine, nous propose deux choix. 

Notre farine équitable, élaborée tous ensemble, va être utilisée par les artisans boulangers pour faire des baguettes de tradition ! 🙂 Le cahier des charges reste le même pour les producteurs. La seule différence avec le sachet que l’on peut trouver en rayon est l’ajout de 0,3 % de malt de blé. Tous ensemble, nous devons choisir l’origine de ce malt ajouté à notre farine. Axiane, notre partenaire meunier sur cette farine, nous propose deux choix.

Qu’est-ce que le malt de blé ?

C’est du blé germé cuit qui est écrasé pour en faire de la farine. Il est présent dans toutes les farines à destination des artisans boulangers. Il rend la pâte plus facile à travailler par le boulanger : aide à faire lever le pain et le rend plus coloré ! 😊
 
Ce malt est donc indispensable à la conception de cette bonne baguette de tradition.

2 options possibles :

  • du malt de blé bio venant d’Europe
  • du malt de blé non bio d’origine France

Résultats

Nous avons été 766 à répondre à cette question. Merci à tous pour vos réponses ! 😊 Tous ensemble, nous avons donc décidé d’utiliser du malt de blé conventionnel, d’origine France.