La purée de pommes des consommateurs

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Conserve de purée de pommes des consommateurs - C'est qui le Patron
Conserve de 840g
Pots de purée de pommes des consommateurs - C'est qui le Patron
4 pots de 95g
Voté par 5 442 consommateurs
  • Rémunération des producteurs :

    rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix de son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (270 € minimum la tonne)

  • Origine des pommes :

    Pommes cultivées et transformées en France

  • Variété des pommes :

    mélange de 3 variétés complémentaires : Golden, Granny et variétés de type bicolore

  • Type de culture :

    Agriculture raisonnée et exploitations “Haute Valeur Environnementale 3” dès octobre 2021

  • Sucre :

    sans sucres ajoutés

  • Ingrédients pour la conservation :

    Acide citrique et acide ascorbique (vitamine C)

  • Rayon du supermarché :

    Rayon ‘épicerie sucrée’ en ambiant (près des confitures et miels)

  • Soutien au F.S.Ab :

    Pour chaque conserve, 0,08 € sont reversés au Fonds de Sauvegarde des Abeilles

  • Emballage :

    Conserve de 840g

Voté par 5 442 consommateurs
  • Rémunération des producteurs :

    rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix de son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (270 € minimum la tonne)

  • Origine des pommes :

    Pommes cultivées et transformées en France

  • Variété des pommes :

    mélange de 3 variétés complémentaires

  • Type de culture :

    Agriculture raisonnée et exploitations “Haute Valeur Environnementale” dès octobre 2021

  • Sucre :

    sans sucres ajoutés

  • Ingrédients pour la conservation :

    Acide citrique et acide ascorbique (vitamine C)

  • Rayon du supermarché :

    Rayon ‘épicerie sucrée’ en ambiant (près des confitures et miels)

  • Soutien au F.S.Ab :

    Pour chaque paquet vendu, 0,04 € sont reversés au Fonds de Sauvegarde des Abeilles

  • Emballage :

    4 pots individuels, en plastique opaque, sans suremballage

En rayon
Prix de vente conseillé
1,49 €
Disponible dans ces enseignes
Vérifier la disponibilité dans mon magasin grâce à l’appli
En rayon
Prix de vente conseillé
0,75 €
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

5 442
votes au 
questionnaire
46
familles de producteurs 
soutenues
1,7 M
purées de pommes
vendues
(depuis novembre 2017)
5
projets en faveur
de la biodiversité
soutenus via
le F.S.Ab

Comment est réparti le prix de la purée de pommes ?

270 € minimum la tonne
👉 juste rémunération garantie pour le producteur
1,49 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs (Établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).
0,23 €

seulement de plus par an* 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.

* calculé sur une base de consommation de 600g de purée de pommes par français et par an.
Décomposition du prix de la purée de pommes c'est qui le patron
Décomposition du prix de la purée de pommes c'est qui le patron
0,75 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs (Établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).
0,27 €

seulement de plus par an* 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.

* calculé sur une base de consommation de 600g de purée de pommes par français et par an.
0,99 €
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.

0,23 €

seulement de plus par an* 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.

* calculé sur une base de  consommation de 600g de purée de pommes par français et par an.
Décomposition du prix de la purée de pommes c'est qui le patron
0,75 €
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs (établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).

0,27 €

seulement de plus par an* 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.

* calculé sur une base de  consommation de 600g de purée de pommes par français et par an.
Décomposition du prix de la purée de pommes c'est qui le patron

Les producteurs et le fabricant

Producteurs purée de pomme C'est qui le Patron

Les producteurs

46 producteurs de pommes situés dans les Hautes Alpes, les Alpes de Haute Provence, les Bouches du Rhône, le Vaucluse et le Gard, sont engagés dans la démarche.

Le fabricant

La purée de pommes est transformée et conditionnée à Vauvert (30) par l’entreprise Saint Mamet.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs purée de pomme C'est qui le Patron

Les producteurs

46 producteurs de pommes situés dans les Hautes Alpes, les Alpes de Haute Provence, les Bouches du Rhône, le Vaucluse et le Gard, sont engagés dans la démarche.

Le fabricant

La purée de pommes est transformée et conditionnée à Vauvert (30) par l’entreprise Saint Mamet.

On vérifie le cahier des charges tous ensemble !

Tous les produits créés collectivement sont créés, votés mais aussi vérifiés par nous les consommateurs ! 🧐
Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :  

  • Les visites sociétaires 
  • Les contrôles faits par le Groupe Bureau Veritas.  

👉 Toutes les infos sur ces vérifications

Visites sociétaires

Elles sont organisées dans le but de rencontrer les producteurs associés à la démarche, d’en apprendre plus sur leur métier et de vérifier que le cahier des charges “C’est qui le Patron ?!” est bien respecté.

Nous sommes donc allés à la rencontre de Bruno, producteur de pommes associé à la démarche ainsi que chez notre partenaire fabricant Saint-Mamet où l’on transforme et conditionne les purées de pommes.

Devenez sociétaire pour participer aux prochaines visites

Producteur purée de pommes des consommateurs C'est qui le Patron

Contrôles du Groupe Bureau Veritas

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par Groupe Bureau Veritas en 2020 👉 en savoir plus sur les contrôles
(Chaque année 10% des producteurs sont contrôlés par Groupe Bureau Veritas​)
96% points conformes (72/75)
1/1

fabricant
contrôlé

75

points
contrôlés

72

points conformes
(96%)

3

points non conformes régularisés
(4%)

Résultats du vote des 5 442 consommateurs

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂

Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges

Résultats détaillés des votes

Rémunération garantie qui permet au producteur d’être rémunéré au juste prix et investir / profiter de temps libre – Recette actuelle
4 232 votes 77.8%
Rémunération garantie qui permet au producteur d’être rémunéré à un prix juste
15.6%
Alignement sur le cours du marché
3.8%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
1.7%

Les producteurs de pommes sont payés 270 € minimum la tonne. Cette rémunération garantie, décidée collectivement a été discutée en amont avec les producteurs.

Cela leur permet d’investir (donc de progresser sur leurs pratiques et de pérenniser leur exploitation) ou de pouvoir être remplacé lorsqu’ils ont besoin de s’absenter. 🙏

Résultats détaillés des votes

Pommes cultivées et transformées en France – Recette actuelle
5 227 votes 96.1%
Pommes cultivées en Europe et transformées en France
2.4%
Sans importance
1.5%

Nous avons tous ensemble choisi de cultiver et transformer les pommes en France.

En France, la très grande majorité des compotes de pommes que nous consommons sont produites dans des usines françaises. Cela ne signifie pas qu’elles contiennent forcément des pommes cultivées en France. Il arrive en effet aux fabricants d’importer des pommes, notamment de Pologne, d’Italie ou encore d’Espagne.

Résultats détaillés des votes

Agriculture raisonnée – Recette actuelle
4 330 votes 79.6%
Agriculture biologique (risque de rupture)
13.8%
Agriculture conventionnelle
5.8%
Agriculture biologique
0.8%

L’agriculture raisonnée prend en compte son environnement et met en œuvre des techniques plus adaptées à la production. 

Les producteurs doivent à minima avoir obtenu la certification environnementale de niveau 2 en 2020 et devront obtenir la certification “haute valeur environnementale” (certification environnementale de niveau 3) à partir de la récolte 2021.

Résultats détaillés des votes

Mélange de 3 variétés complémentaires – Recette actuelle
3 958 votes 72.8%
Sans importance
25.3%
Variété unique (golden ou équivalent)
1.9%

Les 3 variétés utilisées sont la Golden (douce et sucrée, qui apporte de la texture à la compote), une variété bicolore type Pink ou Gala (fruitée et sucrée, riche en goût) et la Granny (légèrement acidulée).

Le choix de variétés identifiées permet d’éviter des pommes qui seraient achetées au plus offrant au détriment de la qualité. De plus, cela permet de garantir un goût constant. 😉

Résultats détaillés des votes

Sans sucre ajouté – Recette actuelle
4 729 votes 86.9%
Standard – environ 12 % de sucre ajouté
6.7%
Allegée en sucre – environ 4 % de sucre ajouté
6.3%

Les pommes contiennent naturellement du sucre (environ 12%). Ensemble nous avons choisi une “compote de pomme sans sucres ajoutés” ou “purée de pommes”, avec zéro sucres ajoutés.

Selon la réglementation, une compote est obtenue par cuisson de la partie comestible d’un ou plusieurs fruits, tamisés ou non, et de sucre. Quand il n’y a aucun sucre ajouté, le produit ne peut plus s’appeler compote, il s’agit d’une purée de fruits cuite.

Résultats détaillés des votes

Acide citrique et acide ascorbique (vitamine C) – Recette actuelle
2 251 votes 41.1%
Jus de citron et acide ascorbique (vitamine C)
35.4%
Aucun ingrédient supplémentaire
23.2%
Afin d’améliorer la conservation dans le temps de la compote de pomme, la plupart des fabricants ajoutent à faible dose (moins de 1%) de l’acide citrique (l’acide issu du citron) et de la vitamine C (acide ascorbique). Ces deux ingrédients permettent de garder un goût et une couleur stable dans le temps. Ils sont souvent utilisés ensemble car l’acide citrique renforce l’action de la vitamine C.

Résultats détaillés des votes

Rayon ‘épicerie sucrée’ en ambiant (près des confitures et miels) – Recette actuelle
4 641 votes 85.3%
Rayon frais (près des yaourts)
14.7%

Peu importe le rayon où on la trouve, la compote de pomme est un produit conditionné à haute température qui n’a pas besoin d’être conservé au frais tant que le pot n’est pas ouvert. 

Les compotes qu’on trouve au rayon frais peuvent donc être conservées en milieu ambiant et vice versa. La compote conservée au rayon frais implique néanmoins une plus grande consommation d’énergie, notamment parce qu’elle nécessite un stockage et un transport frigorifique.

Résultats détaillés des votes

5 projets en faveur de la biodiversité soutenus
2 114 votes 38.9%
20 projets en faveur de la biodiversité soutenus
21.9%
Pas de soutien au FSAB
18.9%
10 projets en faveur de la biodiversité soutenus
16.4%
15 projets en faveur de la biodiversité soutenus
4%

Le Fonds de Sauvegarde pour les Abeilles (F.S.Ab.) est un fonds créé par C’est qui le Patron ?!, Culture Miel et ADA France. Il vise à soutenir la mise en place de projets en faveur de la biodiversité ainsi que toute action qui permet d’améliorer la santé des populations d’abeilles. 👉 http://fsab.fr/


Grâce aux ventes de la purée de pommes, nous soutenons donc le F.S.Ab.  et soutenons ainsi des projets supplémentaires ! 😊

Résultats détaillés des votes

Conserve de 840g
1 919 votes 35.3%
Bocal en verre de 800g
30.5%
4 pots individuels, en plastique opaque, sans suremballage
941 votes 19.5%
4 pots individuels, en plastique transparent, sans suremballage
9.9%
12 Berlingots de 100g (gourde recyclable)
4.7%