Les yaourts des consommateurs !

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Yaourt des consommateurs - C'est qui le Patron
YAOURTS NATURE
yaourts vanille des consommateurs C'est qui le Patron
yaourts vanille
Voté par 4 552 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,39 € minimum* par litre de lait)

  • Lait utilisé dans le yaourt (teneur en matière grasse) :

    lait entier

  • Normalisation du lait - variation en fonction des saisons :

    lait entier non normalisé, qualité du lait variant légèrement en fonction des saisons (plus gras au printemps / en été)

  • Type de lait :

    lait « C’est qui le Patron ?! »

  • Ingrédients ajoutés pour plus de texture :

    poudre de lait française

  • Type de ferments :

    yaourt classique

  • Texture du yaourt :

    yaourt ferme

  • Sucrage du yaourt :

    yaourt non sucré

  • Type de pots utilisés :

    pots en plastique (125 g)

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Voté par 4 321 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,39 € minimum* par litre de lait)

  • Lait utilisé dans le yaourt (teneur en matière grasse) :

    lait entier

  • Normalisation du lait - variation en fonction des saisons :

    lait entier non normalisé, qualité du lait variant légèrement en fonction des saisons (plus gras au printemps / en été)

  • Type de lait :

    lait « C’est qui le Patron ?! »

  • Ingrédients ajoutés pour plus de texture :

    poudre de lait française

  • Type de ferments :

    yaourt classique

  • Texture du yaourt :

    yaourt ferme

  • Type de vanille :

    arôme naturel de vanille Bourbon

  • Soutien aux planteurs de vanille :

    5 centimes

  • Pourcentage de sucre :

    7%

  • Type de sucre :

    sucre de betterave

  • Type de pots utilisés :

    pots en plastique (125 g)

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En rayon
prix de vente voté conseillé
1,92 €
Disponible dans ces enseignes
Vérifier la disponibilité dans mon magasin grâce à l’appli
En rayon
prix de vente voté conseillé
2,71€
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

4 552
votes au
questionnaire
2
consultation
sociétaires
4
familles de producteurs
soutenues
1,9 M

yaourts vendus
depuis novembre 2019

Comment est réparti le prix des yaourts ?

0,39 € minimum /L*

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25%​ de plus que le cours moyen du marché de 2021.
(prix mensuel minimum, hors prime)

18 février 2022

*Décision historique pour les producteurs de lait : modification de la rémunération et du prix voté conseillé

Suite à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…), les consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! » ont validé massivement une augmentation de la rémunération des producteurs de lait. 

👉 Pour continuer de soutenir les producteurs, leur rémunération passe de 0,39€/L à 0,43€/L, faisant passer le prix voté conseillé des yaourts de 1,92 € à 2,08 €. Ces 4 centimes par litre leur permettent de continuer de se projeter durablement et sereinement sur leur exploitation ! 🙌. 

Le changement va se faire au fur à mesure de l’écoulement des stocks, les nouvelles briques arriveront en rayon pendant l’été 2022.

Retrouvez toutes les informations ici

1,92 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
6,72 €
seulement de plus par an* dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de consommation de 168 yaourts par français et par an.
Répartition du prix des yaourts c'est qui le patron

1,92 €

👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.

6,72 €

seulement de plus par an* dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de consommation de 168 yaourts par français et par an.
Répartition du prix des yaourts c'est qui le patron
répartition du prix des yaourts vanille c'est qui le patron
2,71€
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs (Établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).
0,14 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de 500g de yaourts vanille  par français et par an.
répartition du prix des yaourts vanille c'est qui le patron
2,71€
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs (établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).

0,14 €

seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de 500g de yaourts vanille par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs yaourt C'est qui le Patron

Les producteurs

4 éleveurs de la Coopérative Laitière de Côte d’Or (CLCO) produisent le lait « C’est qui le Patron ?! » en Côte d’Or et Haute Marne.

Ces 4 éleveurs sont impliqués dans la démarche depuis 2018 lorsque Carrefour avait développé et mis en vente des yaourts faits à partir de lait CQLP. Malheureusement ce produit a dû être arrêté car les résultats n’étaient pas au rendez-vous.

Logo eurial

Le fabricant

Les yaourts sont conditionnés par notre partenaire fabricant Eurial dans l’Yonne (89).

Les producteurs et le fabricant

Producteurs yaourt C'est qui le Patron

Les producteurs

4 éleveurs de la Coopérative Laitière de Côte d’Or (CLCO) produisent le lait « C’est qui le Patron ?! » en Côte d’Or et Haute Marne.

Ces 4 éleveurs sont impliqués dans la démarche depuis 2018 lorsque Carrefour avait développé et mis en vente des yaourts faits à partir de lait CQLP. Malheureusement ce produit a dû être arrêté car les résultats n’étaient pas au rendez-vous.

Logo eurial

Le fabricant

Les yaourts sont conditionnés par notre partenaire fabricant Eurial dans l’Yonne (89).

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant des yaourts et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :

  • Des visites avec des sociétaires de la coopérative pour rencontrer les producteurs associés à la démarche et découvrir l’envers du décor et apprendre en toute transparence comment sont fabriqués les produits ! 😊
  • Les contrôles faits par Groupe Bureau Veritas (organisme indépendant) pour compléter le contrôle direct que nous faisons à notre échelle de consommateurs.
100% points conformes (102/102)

Les consommateurs ont voté pour des yaourts équitables

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Notre lait est acheté 390 € minimum chaque 1 000 litre (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis la consultation sociétaires de février 2022, la rémunération des producteurs est passée de 390 € minimum à 430 € minimum chaque 1 000 litres de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Yaourt au lait entier
2 725 votes 59.9%
Yaourt au lait demi-écrémé
21.2%
Yaourt 0%, au lait écrémé
18.9%

Tous ensemble, nous avons choisi de créer un yaourt au lait entier (entre 3,5 % et 4 % de matière grasse) donnant un yaourt onctueux et doux.

Résultats détaillés des votes

Lait entier
2 086 votes 45.9%
Lait normalisé en matières grasses, qualité du lait identique toute l’année
14.1%

La quantité de matière grasse dans le lait est susceptible de varier légèrement (entre 3,5 et 4,5 %) en fonction des saisons et de la nourriture des vaches. En ne standardisant pas le lait, on obtient un lait et donc un yaourt qui va légèrement varier pendant l’année. On se rapproche ainsi d’un yaourt fermier.

Quoi qu’il en soit, le lait est toujours pasteurisé (pour des raisons de sécurité alimentaire).

Résultats détaillés des votes

Lait C’est qui le Patron ?!
3 450 votes 75.9%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique – Impossible avec les 4 éleveurs CQLP actuels
16.1%
Lait standard
8%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Poudre de lait française
1 913 votes 42.1%
Poudre de lait bio française
41.8%
Sans importance (protéines de lait, lactose, texturants…)
16.2%

Un yaourt industriel se compose toujours de lait, de poudre de lait et de ferments. La poudre de lait est un ingrédient important qui, ajouté en faible quantité (environ 2,5 %), permet de garantir une texture bien ferme au yaourt. 

Qu’est-ce que la poudre de lait ? 👉 Il s’agit de lait écrémé qui a été séché (en le chauffant). La poudre est naturellement riche en protéines.

À ce stade, il n’est pas possible d’avoir de la poudre de lait « C’est qui le Patron ?! », car il est difficile de trouver un fabricant qui pourrait produire le « petit » volume de poudre de lait écrémé nécessaire à faire du yaourt « C’est qui le Patron ?! ». C’est bien sûr une solution que nous allons continuer à chercher et que nous proposerons en évolution dès que possible.

Résultats détaillés des votes

Yaourt classique
4 106 votes 90.3%
Lait fermenté au bifidus
9.7%

Le yaourt est issu de la fermentation du lait par des ferments (bactéries lactiques). C’est l’action de ces ferments qui va donner naturellement une texture ferme au yaourt.

Pour porter le nom de « yaourt » seulement deux ferments sont autorisés en France (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus).

Résultats détaillés des votes

Yaourt ferme
3 678 votes 80.8%
Yaourt brassé
19.2%

Nous avons collectivement voté pour un yaourt ferme : c’est le yaourt nature classique. Il fermente et s’épaissit directement en pot.

Résultats détaillés des votes

Yaourt non sucré
4 245 votes 93.4%
Yaourt sucré
5.2%
Yaourt sucré (sucre de canne BIO origine Amérique du Sud)
1.5%

Résultats détaillés des votes

Pots en plastique (125 g)
3 154 votes 69.4%
Pots en verre (125 g) – Impossible avec les 4 éleveurs CQLP actuels
30.6%

Résultats détaillés des votes

Arôme naturel de vanille Bourbon
2 017 votes 47%
Extrait de vanille Bourbon
22%
Arôme naturel
15%
Arôme
10%
Infusion de vanille Bourbon
6%

Arôme naturel de vanille Bourbon (yaourt « à la vanille Bourbon) : mélange d’extraits de vanille Bourbon (minimum 95%) et de molécules aromatiques provenant d’autres végétaux (maximum 5%) 

Résultats détaillés des votes

5 centimes
1 663 votes 39%
3 centimes
31%
1 centime
19%
Pas de soutien aux producteurs de vanille
11%

Pour l’instant nous n’avons pas co-construit une « Vanille C’est qui le Patron ?! » et ce produit utilise trop peu de vanille pour en développer une et permettre de soutenir directement les producteurs de vanille via une juste rémunération.

C’est pourquoi nous avons proposé d’ajouter quelques centimes pour les soutenir via des aides directes ou des projets de développement 😊

Par exemple 

  • Financer l’achat de ruches qui permettent un revenu complémentaire régulier aux producteurs
  • Contribuer à l’installation de puits dans les vilalges
  • Contribuer à développer des pratiques agricoles plus durables
  • Apporter des aides directes aux producteurs

Résultats détaillés des votes

7%
3 936 votes 91.1%
8%
7.3%
9%
0.9%
10%
0.7%

Les yaourt à la vanille sont systématiquement sucrés afin de faire ressortir le goût de la vanille. Voici quelques repères :

Quantité de sucre dans les yaourts à la vanille

Résultats détaillés des votes

Sucre de betterave
1 984 votes 46%
Sucre de canne roux
32%
Sucre de canne biologique
14%
Sucre de canne
8%

Les sucres que nous consommons sont produits soit à partir de betteraves sucrières soit à partir de canne à sucre. Ces sucres peuvent provenir de France ou d’Amérique du Sud. Suivant le procédé de fabrication utilisé les sucre obtenus ont des caractéristiques différentes.

Explication sucre pour le yaourt de consommateurs

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour les yaourts

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par Groupe Bureau Veritas en 2021 👉 en savoir plus sur les contrôles
(Chaque année 10% des producteurs sont contrôlés par Groupe Bureau Veritas)

100% points conformes (102/102)
3/4

producteurs
contrôlés

1/1

fabricant
contrôlé

102

points
contrôlés

102

points conformes
(102%)