Les sardines des consommateurs !

  • Sardines des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges des sardines c'est qui le patron
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  • cahier des charges des sardines c'est qui le patron

D’un commun accord avec les sociétaires de la coopérative, nous avons décidé tous ensemble de l’arrêt des sardines des consommateurs suite à la perte de la certification MSC temporairement retirée de la zone de pêche dans laquelle nous avions décidé de nous fournir.

Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

4 736
votes au
questionnaire
1
consultation
sociétaires
25
familles de producteurs
soutenues
288 k

boîtes de sardines vendues
depuis mars 2019

Comment est réparti le prix de la sardine ?

0,75 € minimum le kg de sardines pêchées

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

En 2021, cela a représenté 15% de plus que le cours moyen du marché.

2,70 €

👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs

(Établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges).

0,23 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de  consommation de 2 boites de 100g de sardines par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Pas de photo de producteur

Les producteurs

25 bateaux de pêcheurs situés dans le Morbihan et le Finistère sont engagés dans la démarche.
logo Connétable Chancerelle

Le fabricant

Les sardines sont mises en boîtes dans le Finistère (29) par la maison Chancerelle – Connétable, la plus ancienne conserverie de sardines au monde.

Les producteurs et le fabricant

Producteur

Les producteurs

25 bateaux de pêcheurs situés dans le Morbihan et le Finistère sont engagés dans la démarche.
logo Connétable Chancerelle

Le fabricant

Les sardines sont mises en boîtes dans le Finistère (29) par la maison Chancerelle – Connétable, la plus ancienne conserverie de sardines au monde.

En mai 2018, 4 736 consommateurs ont voté pour des sardines équitables

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération garantie et convenable du pêcheur et son équipage, et permettant le renouvellement du bateau
2 447 votes 51.7%
Rémunération garantie et convenable du pêcheur et son équipage
36.5%
Rémunération au cours local (grosses variations possibles)
9.9%
Rémunération standard
1.9%

La rémunération permet au pêcheur et à son équipage de se payer convenablement, permettant ainsi le renouvellement du bateau (750 € minimum la tonne de sardines pêchées).

Résultats détaillés des votes

Au large des côtes atlantiques françaises (Bretagne), bateau identifié
2 393 votes 50.5%
Au large des côtes atlantiques françaises (Bretagne)
43.8%
Au large des côtes atlantiques marocaines
4.1%
Au large des côtes atlantiques espagnoles et portugaises
1%
En méditerranée (UE hors France ou Afrique du Nord)
0.7%

La France, et particulièrement la Bretagne, regroupe parmi les trois plus grandes et historiques conserveries de poissons au monde. La plus ancienne a été fondée en 1853. Nous avons en plus collectivement choisi l’option « bateau identifié »,  ce qui signifie que le nom du bateau peut être inscrit sur la boîte.

Résultats détaillés des votes

A la bolinche (ou senne tournante) en saison uniquement, certifié pêche durable MSC
3 994 votes 84.3%
Au chalut pélagique
13.5%
A la bolinche (ou senne tournante)
2.1%

En France, la pêche se pratique essentiellement à la senne tournante (appelée bolinche en Bretagne). Il s’agit d’un grand filet rectangulaire utilisé en surface qui permet de pêcher la sardine en la préservant le mieux possible (les poissons peuvent être relâchés s’ils ne correspondent pas aux normes).

La période de pêche optimale est de juillet à novembre, lorsque les sardines migrent en banc du large vers la côte. La pêche se pratique la nuit lorsque les sardines remontent vers la surface pour se nourrir de plancton.

La pêche Marine Stewardship Council (MSC) est un label de pêche durable reconnue par la Food and Agriculture Organization (FAO) qui contribue à préserver les populations de poissons. Les entreprises de pêche certifiées doivent pérenniser les stocks de poissons, minimiser l’impact environnemental et avoir un système de gestion efficace.

Résultats détaillés des votes

Parage manuel, obligatoire pour la norme à l’ancienne
2 286 votes 48.3%
Parage mécanisé
36.7%
Parage mécanisé complet, sans arête en filet
14.8%
Parage manuel complet sans arête (n’existe pas en France)
0.2%

Le parage consiste à couper, aux ciseaux, la tête et la queue (extrémité de la nageoire caudale) de la sardine. 

Nous avons collectivement voté pour un parage manuel. C’est un des critères obligatoires dans le cadre d’une méthode « à l’ancienne » (réglementée par la norme des Conserves de sardines préparées à l’ancienne).

 

Résultats détaillés des votes

Sardines fraîches en saison et surgelées hors saison
2 395 votes 50.6%
Sardines exclusivement fraîches
38.1%
Sardines exclusivement extra fraîches
10.4%
Sardines surgelées
0.9%

Les sardines fraîches sont cuisinées en moins de 48 heures après le débarquement du bateau au port (débarquement, transport, analyses, nettoyage, saumurage, parage et cuisson). Pour le hors saison, les sardines sont surgelées en moins de 12 heures après le débarquement du bateau au port.

La période de pêche optimale de la sardine est de juillet à novembre, lorsque les sardines migrent en banc du large vers la côte. L’utilisation de sardines surgelées hors saison permet d’avoir un approvisionnement toute l’année de l’usine.

Résultats détaillés des votes

Cuisson dans l’huile, obligatoire pour la norme à l’ancienne
2 891 votes 61%
Cuisson à la vapeur (sans huile)
39%

La méthode de cuisson « à l’huile » est un des critères de la méthode « à l’ancienne ». Traditionnellement, les sardines sont cuites à l’huile, ce qui développe les arômes et donne plus de goût. En général, de l’huile de tournesol est utilisée pour la friture.

Résultats détaillés des votes

A l’huile d’olive vierge extra
17.6%
A l’huile de tournesol
11.9%
A l’huile d’olive
9.5%
A l’huile d’olive vierge extra et citron
8.9%
A l’huile d’olive vierge extra biologique
6%
A l’huile d’olive et citron
5%
A l’huile de tournesol et sauce tomate
1.2%
A l’huile d’olive vierge extra et piment
1%

Résultats détaillés des votes

Sardines charnues (au moins 3 par boîte de 135 g)
2 127 votes 44.9%
Sardines de taille standard (au moins 4 par boîte de 135 g)
40.2%
Sardines en filet (3 à 9 par boîte de 100 g), péchées hors France
14.8%

Les boîtes de sardines sont en aluminium et sans suremballage. L’emballage est donc entièrement recyclable.

Les sociétaires de la démarche votent pour améliorer le produit

Une fois le produit créé, les sociétaires décident collectivement et en continue des améliorations à apporter à son cahier des charges. 🤓