Le steak haché surgelé des consommateurs !

7997 Consom'acteurs
mise en rayon : 01/03/2018
Caractéristiques
  • Rémunération des producteurs : rémunération permettant au producteur de se payer convenablement ;
  • Origine de la viande : France (naissance et élevage) ;
  • Type de viande : race à viande (+ goûteuse) ;
  • Pâturage : 6 mois par an minimum ;
  • Origine des fourrages à l’étable : locaux (- de 100 km) ;
  • Pratique d'élevage : respect du bien-être animal (charte des bonnes pratiques d’élevage) ;
  • Qualité de la viande : 15 % de matières grasses ;
  • Recette : steak 100 % muscle, hachage façon bouchère (+ aéré et + moelleux) ;
  • Poids et format : pack de 4 steaks de 100 g (soit 400 g).
Prix de vente conseillé voté par les consommateurs : 5,65 €
  • Rémunération des producteurs : rémunération permettant au producteur de se payer convenablement ;
  • Origine de la viande : France (naissance et élevage) ;
  • Type de viande : race à viande (+ goûteuse) ;
  • Pâturage : 6 mois par an en moyenne ;
  • Origine des fourrages à l’étable : locaux (- de 100 km) ;
  • Pratique d'élevage : respect du bien-être animal (charte des bonnes pratiques d’élevage) ;
  • Qualité de la viande : 5 % de matières grasses ;
  • Recette : steak 100 % muscle, hachage façon bouchère (+ aéré et + moelleux) ;
  • Poids et format : pack de 4 steaks de 100 g (soit 400 g).
Prix de vente conseillé voté par les consommateurs : 6,54 €
  • Rémunération des producteurs : rémunération permettant au producteur de se payer convenablement ;
  • Origine de la viande : France (naissance et élevage) ;
  • Type de viande : race à viande (+ goûteuse) ;
  • Pâturage : 6 mois par an en moyenne ;
  • Origine des fourrages à l’étable : locaux (- de 100 km) ;
  • Pratique d'élevage : respect du bien-être animal (charte des bonnes pratiques d’élevage) ;
  • Qualité de la viande : 12 % de matières grasses ;
  • Recette : steak 100 % muscle, hachage façon bouchère (+ aéré et + moelleux) ;
  • Poids et format : pack de 4 steaks de 100 g (soit 400 g).
Prix de vente conseillé voté par les consommateurs : 5,90 €

UN GRAND MERCI aux 7997 votants !

Vous trouverez ci-dessous les résultats détaillés du steak haché des consommateurs.

Produit disponible au rayon surgelé.

> Cliquez-ici < pour voir le QUESTIONNAIRE qui a servi de base au cahier des charges

Qui produit ce bon steak haché surgelé + équitable et + durable ?

Les agriculteurs engagés dans la démarche sont situés dans l’Aisne, l’Oise, les Ardennes, le Cher, le Loir et Cher, le Loiret, l’Indre, la Creuse, le Puy de Dôme, la Saône et Loire, le Rhône, la Loire et l’Ardèche, la Savoie, l’Isère, la Drôme et la Haute Loire.

Le steak haché surgelé est issu de la coopération d’éleveurs du groupe Sicarev et fabriqué par la société Convivial.

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Résultats détaillés des votes

Quelques infos sur le questionnaire

Origine de la viande

Les bassins d’origines sont toujours français. Par exemple, le bassin d’origine du charolais inclus les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté.

Rémunération des producteurs

La rémunération des producteurs est indiquées pour les parties utilisées dans le steak haché. Le reste de la bête est souvent mieux valorisé.

Qualité de la viande

Le steak haché 20% de Matières Grasses (MG) est le plus gras autorisé par la réglementation. Les steaks hachés les plus courants sont entre 10 et 15% de MG. Une viande maigre (5%) est indiquée quand on fait attention à ses apports en matières grasses. En revanche, elle peut paraître sèche en bouche. Les steaks avec des taux de 5% et 15% de MG se complètent car ils ne sont pas fabriqués avec les mêmes morceaux de la bête. Si l’un des deux est choisi, nous proposerons aussi l’autre produit pour permettre de mieux valoriser le prix de la bête et améliorer les revenus des éleveurs.

Recette

Les préparations à base de viande (qui ne sont pas des steaks hachés) sont susceptibles de contenir du soja d’importation ne pouvant garantir l’absence d’OGM. Le steak haché standard (strié) est compact. Le steak haché façon bouchère apporte une texture aérée, plus moelleuse et plus savoureuse.