Le fromage blanc des consommateurs !

  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
  • Fromage blanc des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du fromage blanc c'est qui le patron
Voté par 6 232 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,47 € minimum* par litre de lait)

  • Type de fromage blanc :

    fromage blanc au lait entier (6,8 % de matières grasses environ)

  • Origine du lait :

    France

  • Type de lait :

    lait « C’est qui le Patron ?! », répondant au même cahier des charges

  • Caillage :

    utilisation de présure naturelle de veau

  • Méthode de fabrication :

    fromage blanc « de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique

  • Texture :

    ferme

En rayon
prix de vente voté conseillé
3,71 €
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

6 232
votes au
questionnaire
3
consultation
sociétaires
4
familles de producteurs
soutenues
911 k

pots de fromage blanc vendus
depuis juillet 2018

Comment est réparti le prix du fromage blanc ?

0,47 € minimum /L*
👉 juste rémunération garantie pour le producteur Cela représente 25 % de plus que le cours moyen du marché de 2021. (prix mensuel minimum, hors prime)
18 février 2022

*Décision historique pour les producteurs de lait : modification de la rémunération et du prix voté conseillé

Suite à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…), les consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! » ont validé massivement une augmentation de la rémunération des producteurs de lait. 

👉 Pour continuer de soutenir les producteurs, leur rémunération passe de 0,39€/L à 0,43€/L, faisant passer le prix voté conseillé de la brique de 0,99€ à 1,03€. Ces 4 centimes par litre ne représentent que 2€ de plus par an pour nous consommateurs mais pour eux ça change tout. Ils pourront continuer de se projeter durablement et sereinement sur leur exploitation ! 🙌. 

Le changement va se faire au fur à mesure de l’écoulement des stocks, les nouvelles briques arriveront en rayon en juin 2022.

Retrouvez toutes les informations ici >

3,71 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
1,68 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 7 kg de fromage blanc par français et par an.
3,71 €
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.

1,68 €

seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 7 kg de fromage blanc par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs fromage blanc C'est qui le Patron

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

Les producteurs et le fabricant

Producteurs fromage blanc C'est qui le Patron

Les producteurs

4 fermes sont associées à la production du fromage blanc des consommateurs. Elles sont situées dans les Vosges.
logo Rians

Le fabricant

Le fromage blanc est fabriqué par la fromagerie Rians à Neufchâteau dans les Vosges.

 

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant du fromage blanc et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :

  • Des visites avec des sociétaires de la coopérative pour rencontrer les producteurs associés à la démarche et découvrir l’envers du décor et apprendre en toute transparence comment sont fabriqués les produits ! 😊
  • Les contrôles faits par Groupe Bureau Veritas (organisme indépendant) pour compléter le contrôle direct que nous faisons à notre échelle de consommateurs.
97,5% points conformes (76/78)

Les consommateurs ont voté pour un fromage blanc équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Notre lait est acheté 470 € minimum chaque 1 000 litre (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis les consultations sociétaires de février et juin 2022, la rémunération des producteurs est passée de 390 € minimum à 430 € puis 450€ minimum chaque 1 000 litres de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Origine France
3 615 votes 58%
Origine régionale
38.4%
Sans importance
3.5%

Résultats détaillés des votes

Lait C’est qui le Patron ?!
4 058 votes 65.1%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
28.1%
Lait standard
6.8%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € / litre) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année, sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (< 0,9 %) et riches en luzerne, trèfles ou lin qui apportent davantage d’oméga-3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc au lait entier (6,8% de MG env.)
2 121 votes 34%
fromage blanc 3% de MG environ (lait demi-écrémé)
30.8%
fromage blanc 0%
18.4%
fromage blanc très onctueux (10% de MG env.)
16.8%

Tous ensemble, nous avons choisi de créer un fromage blanc traditionnel, au lait entier.

Résultats détaillés des votes

utilisation de présure naturelle de veau
4 707 votes 75.5%
utilisation d’un coagulant fongique
24.5%

Les caillage est l’étape majeure de la transformation du lait en fromage durant laquelle le lait va coaguler. Si, récemment, des coagulants synthétiques on été créés, la méthode ancestrale consiste à utiliser les enzymes naturels du veau appelés « présure ». Le résultat du caillage s’appelle le caillé.

Résultats détaillés des votes

fromage blanc  »de campagne » caillé dans le pot, grain caractéristique (ferme)
2 391 votes 38.4%
fromage blanc  »battu » (égouttage mécanique)
35.4%
fromage blanc fermier, avec moulage à la louche manuel et égouttage dans un linge (ferme)
13.4%
fromage blanc  »battu » avec apport de poudre de lait (égouttage mécanique)
12.8%
fromage blanc
0%

Tous ensemble nous avons voté pour une méthode traditionnelle qui permet de faire des faisselles et des fromages blancs de campagne (c’est-à-dire des faisselles déjà égouttées). On obtient un fromage blanc ferme possédant un grain caractéristique, grâce à un égouttage naturel.

Résultats détaillés des votes

Ferme
3 411 votes 54.7%
Fluide
31.5%
Veloutée (ajout d’enzymes coagulantes)
13.7%

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour le fromage blanc

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par Groupe Bureau Veritas en 2021 👉 en savoir plus sur les contrôles
(Chaque année 10% des producteurs sont contrôlés par Groupe Bureau Veritas)

97,5% points conformes (76/78)
2/6

producteurs
contrôlés

1/1

fabricant
contrôlé

78

points
contrôlés

76

points conformes
(97,5%)

2

point non conforme régularisé (2,5%)

Choisissons nos nouveaux produits

Votez pour les produits que vous aimeriez voir créés prioritairement sous « La Marque du Consommateur » !

Sucre C'est qui le Patron
Pâte à tarte C'est qui le Patron