La Crème UHT des consommateurs !

  • Crème liquide des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges de la crème uht c'est qui le patron
  • Crème liquide des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges de la crème uht c'est qui le patron
Voté par 5 170 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait  :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,43 € minimum* par litre de lait)

  • Type de lait :

    Lait « C’est qui le Patron ?! » répondant au même cahier des charges

  • Consistance :

    Crème UHT liquide

  • Teneur en matière grasse :

    Crème entière (30% de matière grasse)

  • Additifs :

    Contient 3 additifs maximum

  • Émulsifiants :

    Sans émulsifiant

  • Emballage :

    3 briques de 20cl sans bouchon plastique.

En rayon
prix de vente voté conseillé
2,71 €
Label Lait condi
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

5 170

votes au
questionnaire

1

consultation
sociétaires

350
familles de producteurs
soutenues
39,5 k
litres de crème UHT vendus
depuis le août 2021

Quelle rémunération pour les producteurs de la crème UHT ?

0,43 € minimum /L*

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25 % de plus que le cours moyen du marché de 2021.

(prix mensuel minimum, hors prime)
18 février 2022

*Décision historique pour les producteurs de lait : modification de la rémunération et du prix voté conseillé

Suite à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…), les consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! » ont validé massivement une augmentation de la rémunération des producteurs de lait. 

👉 Pour continuer de soutenir les producteurs, leur rémunération passe de 0,39€/L à 0,43€/L, faisant passer le prix voté conseillé de la brique de 0,99€ à 1,03€. Ces 4 centimes par litre ne représentent que 2€ de plus par an pour nous consommateurs mais pour eux ça change tout. Ils pourront continuer de se projeter durablement et sereinement sur leur exploitation ! 🙌. 

Le changement va se faire au fur à mesure de l’écoulement des stocks, les nouvelles briques arriveront en rayon en juin 2022.

Retrouvez toutes les informations ici >

2,71 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
1,50 €
seulement de plus par an* dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de consommation de 2 L de crème UHT par français et par an.
2,71 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
1,50 €
seulement de plus par an* dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
* calculé sur une base de consommation de 2 L de crème UHT  par français et par an.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 350 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.
Logo laiterie Saint dens de l'hôtel

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 350 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.
Logo laiterie Saint dens de l'hôtel

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant de la crème et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :

  • Des visites avec des sociétaires de la coopérative pour rencontrer les producteurs associés à la démarche et découvrir l’envers du décor et apprendre en toute transparence comment sont fabriqués les produits ! 😊
  • Les contrôles faits par Groupe Bureau Veritas (organisme indépendant) pour compléter le contrôle direct que nous faisons à notre échelle de consommateurs.
99,6% points conformes (1339/1344)

Les consommateurs ont voté pour une crème UHT équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement et de profiter de temps libre
3 241 votes 48%
Rémunération qui permet au producteur de se payer convenablement
45%
Rémunération qui permet au producteur de ne pas perdre d’argent
4%
Alignement sur le cours mondial du lait (non rentable)
3%

Notre lait est acheté 470 € minimum chaque 1 000 litre (rémunération garantie, votée par les consommateurs).

La garantie du prix d’achat du lait assure aux producteurs une vision à long terme dans le développement de leur exploitation. 😊

Depuis les consultations sociétaires de février et juin 2022, la rémunération des producteurs est passée de 390 € minimum à 430 € puis 450€ minimum chaque 1 000 litres de lait. Cette nouvelle rémunération permet aux producteurs de continuer d’envisager l’avenir sereinement suite à la hausse des coûts des matières premières.

Résultats détaillés des votes

Lait au cahier des charges C’est qui le Patron ?!
3 395 votes 65.7%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
31.1%
Sans importance
3.3%

La crème est faite à partir de lait C’est qui le Patron ?!

Il garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € minimum/L*) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année et sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (<0,9%) avec un apport de luzerne, de trèfle ou de lin qui apportent davantage d’Oméga 3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Crème UHT liquide (ou fluide)
3 102 votes 60%
Crème UHT semi-épaisse
40%

La crème UHT est naturellement (très) « liquide ». Des additifs sont donc ajoutés pour l’épaissir. Nous avons choisi tous ensemble de créer une crème UHT fluide. Elle contient moins d’additifs qu’une crème UHT semi-épaisse.

 

Résultats détaillés des votes

Crème UHT – 30%
2 144 votes 41.5%
Crème UHT légère – 12% à 15%
35.6%
Crème légère UHT – 18%
20.9%
Spécialité laitière – 5%
2%

Nous avons voté collectivement que la “crème” contient 30% minimum de matière grasse.

Résultats détaillés des votes

3 additifs autorisés
2 711 votes 52.4%
1 seul additif autorisé – poudre de lait ou pectine ou carraghénanes
36.2%
Tous additifs autorisés
11.4%

La crème UHT subit une stérilisation à Ultra Haute Température (UHT) qui a tendance à modifier la texture de la crème, la rendant (très) liquide et peu stable. Cela peut provoquer l’apparition d’un liquide translucide dans la crème : le “petit lait”.
Des additifs sont systématiquement ajoutés pour se rapprocher de la texture onctueuse de la crème fraiche et pour que cette texture soit stable dans le temps. Tous ensemble nous avons décidé d’en autoriser 3 maximum.

Résultats détaillés des votes

Sans émulsifiants
1 492 votes 28.9%
Avec émulsifiants (permet de faire de la crème chantilly)
12.6%

Résultats détaillés des votes

3 petites briques sans bouchon – 3x20cl
2 144 votes 45.5%
3 petites briques avec bouchon – 3x20cl
35.3%
2 bouteilles – 2x25cl
19.3%

Contrôles du Groupe Bureau Veritas pour le lait

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par Groupe Bureau Veritas en 2021 👉 en savoir plus sur les contrôles
(Chaque année 10% des producteurs sont contrôlés par Groupe Bureau Veritas)

99,1% points conformes (752/759)
33/312

producteurs
contrôlés

0/1

fabricant
contrôlé

759

points
contrôlés

752

points conformes
(99,1%)

7

points non conformes
régularisés (0,9%)

Choisissons nos nouveaux produits

Votez pour les produits que vous aimeriez voir créés prioritairement sous « La Marque du Consommateur » !

Sucre C'est qui le Patron
Pâte à tarte C'est qui le Patron