La Crème UHT des consommateurs !

Crème liquide des consommateurs - C'est qui le Patron
Mise en rayon prévue : Juillet 2021
Voté par 5 170 consommateurs
  • Rémunération du producteur de lait  :

    Rémunération permettant au producteur d’être payé au juste prix pour son travail, de se faire remplacer et d’investir sur son exploitation (0,39 € minimum par litre de lait)

  • Type de lait :

    Lait “C’est qui le Patron ?!” répondant au même cahier des charges

  • Consistance :

    Crème UHT liquide

  • Teneur en matière grasse :

    Crème entière (30% de matière grasse)

  • Additifs :

    Contient 3 additifs maximum

  • Émulsifiants :

    Sans émulsifiant

  • Emballage :

    3 briques de 20cl sans bouchon.

Bientôt en rayon
Prix de vente conseillé
2,71 €

Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

5 170
votes au 
questionnaire

350

familles de producteurs 
soutenues

Quelle rémunération pour les producteurs de la crème UHT ?

0,39 € minimum / litre

juste rémunération garantie pour le producteur

2,71 €

prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs

établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.

1,50 €

seulement de plus par an 

dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 350 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

Les producteurs et le fabricant

Producteurs lait C'est qui le Patron

Les producteurs

La crème est faite avec la crème qui est retirée du lait demi-écrémé CQLP. 😊 Nous soutenons donc les mêmes producteurs que pour le lait CQLP. 
Les 350 producteurs associés à la démarche viennent de la Bresse, du Centre et de la Vallée de la Loire.

Le fabricant

La crème UHT est transformée par la Laiterie Saint-Denis de l’Hôtel sur son site de Saint-Denis-de-l’Hôtel dans le Loiret (45).

 

Les sociétaires ont rencontré les producteurs et le fabricant

Des visites sociétaires sont régulièrement organisées dans le but de rencontrer les producteurs associés à la démarche, d’en apprendre plus sur leur métier et de vérifier que le cahier des charges “C’est qui le Patron ?!” est bien respecté. 🧐 

En janvier 2019, nous sommes donc allés à la rencontre de Michael, producteur de lait associé à la démarche CQLP ainsi qu’à la laiterie LSDH où l’on conditionne les briques de lait.

Résultats du vote des 5 170 consommateurs

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂

Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges

Résultats détaillés des votes

Lait au cahier des charges C’est qui le Patron ?!
3 395 votes 65.7%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
31.1%
Sans importance
3.3%

La crème est faite à partir de lait C’est qui le Patron ?!

Il garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € minimum/L) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année et sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (<0,9%) avec un apport de luzerne, de trèfle ou de lin qui apportent davantage d’Oméga 3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Crème UHT liquide (ou fluide)
3 102 votes 60%
Crème UHT semi-épaisse
40%

La crème UHT est naturellement (très) « liquide ». Des additifs sont donc ajoutés pour l’épaissir. Nous avons choisi tous ensemble de créer une crème UHT fluide. Elle contient moins d’additifs qu’une crème UHT semi-épaisse.

 

Résultats détaillés des votes

Crème UHT – 30%
2 144 votes 41.5%
Crème UHT légère – 12% à 15%
35.6%
Crème légère UHT – 18%
20.9%
Spécialité laitière – 5%
2%

Nous avons voté collectivement que la “crème” contient 30% minimum de matière grasse.

Résultats détaillés des votes

3 additifs autorisés
2 711 votes 52.4%
1 seul additif autorisé – poudre de lait ou pectine ou carraghénanes
36.2%
Tous additifs autorisés
11.4%

La crème UHT subit une stérilisation à Ultra Haute Température (UHT) qui a tendance à modifier la texture de la crème, la rendant (très) liquide et peu stable. Cela peut provoquer l’apparition d’un liquide translucide dans la crème : le “petit lait”.
Des additifs sont systématiquement ajoutés pour se rapprocher de la texture onctueuse de la crème fraiche et pour que cette texture soit stable dans le temps. Tous ensemble nous avons décidé d’en autoriser 3 maximum.

Résultats détaillés des votes

Sans émulsifiants
1 492 votes 28.9%
Avec émulsifiants (permet de faire de la crème chantilly)
12.6%

Résultats détaillés des votes

3 petites briques sans bouchon – 3x20cl
2 144 votes 45.5%
3 petites briques avec bouchon – 3x20cl
35.3%
2 bouteilles – 2x25cl
19.3%