La crème fraîche des consommateurs !

Crème fraîche des consommateurs - C'est qui le Patron
Plusieurs raisons nous ont amenés à stopper le développement de la crème fraiche :
  • Potentiel de soutien aux producteurs très faible
  • Difficultés industrielles

D’un commun accord avec les sociétaires de la coopérative ayant travaillé sur ce produit, au vu de ces difficultés, nous allons nous concentrer sur d’autres sujets.

Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

5 394
votes au 
questionnaire

Quelle rémunération pour le producteur ?

390 € / 1000 L

juste rémunération garantie pour le producteur

2,11 €

prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs

établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.

Résultats du vote des 5 394 consommateurs

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂

Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges

Résultats détaillés des votes

Lait au cahier des charges C’est qui le Patron ?!
2 403 votes 44.5%
Lait C’est qui le Patron ?! biologique
26.9%
Lait C’est qui le Patron ?! AOP
25.9%
Sans importance
2.6%

La crème fraiche est faite à partir de lait C’est qui le Patron ?!

Il garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € minimum /L) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année et sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (<0,9%) avec un apport de luzerne, de trèfle ou de lin qui apportent davantage d’Oméga 3 dans le lait.

Résultats détaillés des votes

Crème fraiche épaisse
4 999 votes 92.7%
Crème fraiche liquide (ou fluide)
7.3%

La crème fraîche épaisse est la crème la plus classique. Elle est maturée pendant 16 à 20h : on y ajoute des ferments naturels (Lactococcus, Streptococcus ou Leuconostoc), qui permettent le développement naturel d’arômes et l’obtention d’une texture ferme.

 

Résultats détaillés des votes

Crème fraiche – 30%
2 756 votes 51.1%
Crème fraiche légère – 15%
28.7%
Crème légère fraiche 38 % minimum
20.2%

Nous avons voté collectivement que la crème contient 30% minimum de matière grasse. De manière générale, plus il y a de la matière grasse, plus la crème sera onctueuse, avec le goût typique de la crème, mais plus l’apport calorique sera élevé.


Résultats détaillés des votes

Sans additif
3 840 votes 71.2%
Seul additif autorisé – amidon de maïs
25.3%
Tous additifs autorisés
3.5%

La crème fraîche subit une pasteurisation (traitement thermique) qui ne détériore pas sa texture.

C’est principalement la matière grasse qui donne naturellement sa texture à la crème. Ainsi, les crèmes fraîches à plus de 30% de matière grasse ne contiennent pas d’additifs alors que les crèmes fraîches légères à 15% en contiennent obligatoirement.

Résultats détaillés des votes

Pot en verre – 40 cl
2 181 votes 40.4%
Pot en plastique – 50 cl
17.6%
Pot en plastique – 40 cl
14.9%
Pot en verre – 20 cl
9.7%
Pot en plastique – 20 cl
5.5%
Poche en plastique – 33 cl
4.6%
Bouteille en plastique – 50 cl
3.9%
Bouteille en plastique – 25 cl
3.4%

Il y a beaucoup de facteurs qui expliquent l’impact d’un emballage sur l’environnement :

Participez au vote en cours

Tout consommateur le souhaitant peut participer à l’élaboration du cahier des charges d’un produit. Tous les produits sont ainsi directement issus de nos attentes et de nos critères de choix. Nous décidons tout et avons une visibilité totale sur leur fabrication et composition. 😊