Le beurre de baratte des consommateurs !

  • Beurre de baratte doux et demi-sel des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du beurre de baratte c'est qui le patron
  • Beurre de baratte doux et demi-sel des consommateurs - C'est qui le Patron
  • cahier des charges du beurre de baratte c'est qui le patron
Voté par 11 595 consommateurs
  • Rémunération des producteurs :

    la rémunération permet aux producteurs de se payer convenablement (0,485 € minimum* par litre de lait)

  • Origine du lait :

    lait « C’est qui le Patron ?! » (France)

  • Alimentation des vaches (oméga-3 et oméga-6) :

    herbes aux pâtures, fourrages favorisant les oméga-3, peu de maïs et soja (lait « C’est qui le Patron ?! » avec moins d’oméga-6)

  • Garantie nutritionnelle (taux oméga-3 et oméga-6) :

    garantie d’un lait ne dépassant pas un rapport 4 entre les oméga 3 et 6 (contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur)

  • Taux de matières grasses :

    beurre normal (82 %)

  • Maturation et barattage :

    maturation longue de la crème (16 h) et méthode de barattage traditionnelle (pas de congélation)

  • Poids et format :

    moulé de 250 g

  • Conversion pour agriculture à vocation santé et environnement :

    6,2 centimes d’euros par plaquette sont reversés aux producteurs en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement (plus de détails ici )

En rayon
prix de vente voté conseillé
3,09 €
Logo bleu blanc coeur
Disponible dans ces enseignes
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Merci à tous pour cette belle aventure collective ! 😊

11 595
votes au
questionnaire
1

consultation
sociétaires

30
familles de producteurs
soutenues
2,1 M

plaquettes de beurre vendues
depuis février 2019

Comment est réparti le prix du beurre de baratte ?

0,485 € minimum /L*

👉 juste rémunération garantie pour le producteur

Cela représente 25 % de plus que le cours moyen du marché de 2021.

(prix mensuel minimum, hors prime)

18 février 2022

*Décision historique pour les producteurs de lait : modification de la rémunération et du prix voté conseillé

Suite à l’explosion sans précédent des coûts de production (énergie, engrais, alimentation animale…), les consommateurs-sociétaires de « C’est qui le Patron ?! » ont validé massivement une augmentation de la rémunération des producteurs de lait. 

👉 Pour continuer de soutenir les producteurs, leur rémunération passe de 0,42€ min/L à 0,460€ min/L. Grâce à cette rémunération au juste prix de leur travail, ils pourront continuer à se projeter durablement et sereinement sur leur exploitation ! 🙌

Le changement va se faire au fur à mesure de l’écoulement des stocks, les nouveaux beurres de baratte arriveront d’ici septembre 2022.

Retrouvez toutes les informations ici >

3,09 €
👉 prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
3,36 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 16 plaquettes de beurre de 250g par français et par an.
3,09 €
👉 prix de vente conseillé par nous les consommateurs établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
3,36 €
seulement de plus par an*  dans notre budget par rapport à un produit avec un cahier des charges similaire mais sans ce niveau de soutien garanti.
*Calculé sur une base de consommation de 16 plaquettes de beurre de 250g par français et par an.
Notre beurre de baratte est certifié Bleu-Blanc-Coeur !

6,2 centimes d’euros par plaquette de beurre de baratte sont reversés aux producteurs en conversion vers une agriculture à vocation santé et environnement.

👉 Plus d’infos sur les fondamentaux de Bleu-Blanc-Coeur

Logo bleu blanc coeur

Les producteurs et le fabricant

Producteur beurre baratte des consommateurs C'est qui le Patron

Les producteurs

le lait est collecté auprès de 30 producteurs situés dans la Manche et l’Ille et Vilaine.
Logo eurial

Le fabricant

Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.

Les producteurs et le fabricant

Producteur beurre baratte des consommateurs C'est qui le Patron

Les producteurs

le lait est collecté auprès de 30 producteurs situés dans la Manche et l’Ille et Vilaine.
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Le fabricant

Le beurre de baratte est produit en France, par une société de la coopérative Eurial.

On rencontre ensemble les producteurs et le fabricant du beurre de baratte et on vérifie son cahier des charges ! 😊

Pour s’assurer que tous les éléments votés collectivement sont bien respectés, 2 types de contrôles sont réalisés chez les producteurs et fabricants :

  • Des visites avec des sociétaires de la coopérative pour rencontrer les producteurs associés à la démarche et découvrir l’envers du décor et apprendre en toute transparence comment sont fabriqués les produits ! 😊
  • Les contrôles faits par Groupe Bureau Veritas (organisme indépendant) pour compléter le contrôle direct que nous faisons à notre échelle de consommateurs.
100% points conformes (104/104)

Les consommateurs ont voté pour un beurre de baratte équitable

En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 😊

Résultats détaillés des votes

lait C’est Qui Le Patron (origine France)
6 970 votes 60.1%
lait CQLP collecté dans un rayon de 80km max autour de la laiterie
33.3%
lait sans qualité et sans origine garanties
6.6%

Le lait « C’est qui le Patron ?! » garantit une juste rémunération au producteur (soit 0,485 €​ minimum / litre). Les vaches doivent pâturer au moins 3 mois, leur alimentation est locale, sans OGM et doit comporter au minimum 20 % de fourrages favorisant la présence d’oméga-3 dans le lait. 

Résultats détaillés des votes

herbe aux pâtures, fourrages favorisant les omega-3 et peu de maïs et soja (lait CQLP avec moins d omega-6)
7 200 votes 62.1%
herbe aux pâtures et fourrages favorisant les omega-3 (lait CQLP)
31.2%
à base de maïs et soja toute l’année (lait standard de vache ne pâturant jamais)
4.9%
herbe aux pâtures et fourrages à base de maïs et soja à l’étable (lait standard de vache pâturant)
1.9%

Lors de l’élaboration du lait « C’est qui le Patron ?! », nous avons tous ensemble choisi que les vaches reçoivent à l’étable des apports en trèfle, luzerne, herbe et/ou graines de lin pour favoriser la présence d’oméga-3 (anti-inflammatoires) dans le lait.

Ici nous allons plus loin et limitons les oméga-6 (pro-inflammatoires).

En effet, les nutritionnistes s’accordent maintenant à considérer que nos apports en oméga-6 par rapport aux oméga-3 sont trois à cinq fois trop importants, ce qui entraîne des inflammations favorisant l’obésité (rapport idéal : 4). De plus, ce mode d’alimentation permet d’avoir un beurre tartinable toute l’année, car il diminue aussi les acides gras saturés. 😊

Résultats détaillés des votes

Garantie d’un lait ne dépassant pas un rapport 4 entre les omega 3 et 6 (contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur)
6 776 votes 58.4%
Pas de garantie
41.6%

L’ANSES (l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation) préconise un rapport entre 1 et 4 sur l’ensemble de notre alimentation, alors que celle-ci est bien souvent entre 10 et 40 dans nos pays occidentaux !

Grâce à nos votes collectifs, le rapport de 4 maximum entre les oméga-3 et les oméga-6 est assuré. 😊 Il est contrôlé par Bleu-Blanc-Cœur.

Résultats détaillés des votes

beurre normal (82% de MG)
8 045 votes 69.4%
beurre léger à 41% de MG
25.5%
matière grasse de lait allegée (20% de MG)
2.7%
beurre allégé à 60% de MG (40% d’eau avec émulsifiants (E471…))
2.5%

Nous avons voté pour un beurre normal (82 % de matière grasse), c’est le plus adapté pour la cuisine.

Résultats détaillés des votes

crème maturée 16h, puis barattage en baratte traditionnelle (pas de congélation)
6 118 votes 52.8%
sans maturation de la crème, puis barattage industriel (butyrateur)
28.1%
crème maturée 16h, puis barattage industriel (butyrateur)
19.1%

Tous les beurres sont issus d’un barattage, puisque c’est le seul procédé permettant d’obtenir du beurre à partir de la crème. Mais certains fabricants précisent avec l’appellation « beurre de baratte » que leur beurre est issu d’une crème maturée et barattée à l’ancienne, donnant un produit d’une qualité supérieure et plus riche en saveurs. Le barattage à l’ancienne dure deux heures quand le butyrateur industriel met quelques secondes pour faire du beurre.

Résultats détaillés des votes

Plaquette 250g
9 391 votes 81%
Moulé 250g
8.9%
Beurrier 250g
3.8%
Plaquette 125g
3.7%
Rouleaux 250g
2.6%

Résultats détaillés des votes

50 éleveurs aidés par an
3 058 votes 26.4%
5 éleveurs aidés par an
3 026 votes 26.1%
10 éleveurs aidés par an
2 376 votes 20.5%
25 éleveurs aidés par an
1 573 votes 13.6%
aucune aide
13.5%

Pour cette question, nous tenons compte de la moyenne des réponses.

L’État a agréé et abonde le fonds Bleu-Blanc-Cœur pour une Agriculture à vocation santé et environnement. Pour un centime donné, l’État en donne deux supplémentaires pour favoriser les conversions de producteurs vers une agriculture à vocation santé et environnement. En achetant ce beurre, ce sont 6,2 centimes d’euros par plaquette ce sont reversés !

👉 Plus d’infos sur les fondamentaux de Bleu-Blanc-Cœur

Contrôles du Groupe Bureau Veritas du beurre de baratte

À l’aide d’un plan de contrôle, cet organisme indépendant vérifie précisément que les producteurs et fabricants associés à la démarche respectent bien les cahiers des charges votés collectivement.

Résultat des contrôles effectués par Groupe Bureau Veritas en 2021 👉 en savoir plus sur les contrôles
(Chaque année 10% des producteurs sont contrôlés par Groupe Bureau Veritas)

100% points conformes (104/104)
3/30

producteurs
contrôlés

1/1

fabricant
contrôlé

104

points
contrôlés

104

points conformes
(100%)

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Votez pour les produits que vous aimeriez voir créés prioritairement sous « La Marque du Consommateur » !

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