D’un commun accord avec les sociétaires de la coopérative ayant travaillé sur ce produit, au vu de ces difficultés, nous allons nous concentrer sur d’autres sujets.
prix de vente voté conseillé par nous les consommateurs
établi collectivement lors de l’élaboration du cahier des charges.
En créant nos propres produits, nous en maîtriserons la nature, le sens et la commercialisation. La traçabilité totale sur la fabrication et la composition des produits nous assurent une garantie alimentaire constante et durable. 🙂
Tester le questionnaire qui a servi à la création du cahier des charges
Résultats détaillés des votes
La crème fraiche est faite à partir de lait C’est qui le Patron ?!
Il garantit une rémunération juste au producteur (0,39 € minimum /L) ainsi qu’un lait de qualité où les vaches pâturent au moins 3 mois dans l’année et sont nourries à l’étable avec des fourrages locaux, sans OGM (<0,9%) avec un apport de luzerne, de trèfle ou de lin qui apportent davantage d’Oméga 3 dans le lait.
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La crème fraîche épaisse est la crème la plus classique. Elle est maturée pendant 16 à 20h : on y ajoute des ferments naturels (Lactococcus, Streptococcus ou Leuconostoc), qui permettent le développement naturel d’arômes et l’obtention d’une texture ferme.
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Nous avons voté collectivement que la crème contient 30% minimum de matière grasse. De manière générale, plus il y a de la matière grasse, plus la crème sera onctueuse, avec le goût typique de la crème, mais plus l’apport calorique sera élevé.
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La crème fraîche subit une pasteurisation (traitement thermique) qui ne détériore pas sa texture.
C’est principalement la matière grasse qui donne naturellement sa texture à la crème. Ainsi, les crèmes fraîches à plus de 30% de matière grasse ne contiennent pas d’additifs alors que les crèmes fraîches légères à 15% en contiennent obligatoirement.
Résultats détaillés des votes
Il y a beaucoup de facteurs qui expliquent l’impact d’un emballage sur l’environnement :
3 min pour participer et définir son cahier des charges ! 😊👇